Кафе Лехаим в Риге

Кошерные кафе – специализированные заведения, в которых блюда, представленные в меню, соответствуют религиозной пищевой традиции кашрут. В основном кафе предлагают блюда национальной еврейской кухни, но на постсоветском пространстве евреи вполне неплохо управлялись и с привычной для русского человека едой, готовя продукты по определенным правилам. Café Lechaim в Риге – считалось одним из лучших заведений, где подавали правильную кошерную пищу.

Кафе располагалось по адресу Сколас 6, Рига, в еврейском центре столицы. Небольшое заведение домашнего типа предлагало пищу, приготовленную по всем законам кашрута. Мясные, рыбные блюда, выпечка и напитки, сытные обеды и легкие перекусы – все это можно было попробовать, не нарушая религиозных и диетических правил.

Меню

В Café Lechaim подавались простые, но вкусные и совершенно кошерные блюда, комплексные завтраки и обеды, аппетитные закуски и классические блюда еврейской кухни. Среди привычных и распространенных салатов и шницелей можно было попробовать также правильно приготовленные фалафели, настоящую шакшуку и королеву еврейского стола – фаршированную рыбу. В списке закусок, наряду с привычными уху названиями, числились хумус и форшмак. Здесь же подавались традиционные сладости.

Традиции кашрута

На самом деле кошерная пища мало чем отличается от традиционных блюд. Из рациона религиозных евреев исключается лишь малая часть привычных европейцам продуктов, а также установлены правила касательно смешения ингредиентов. Молочные продукты и мясные нельзя есть во время одного приема пищи. Для разных видов пищи следует использовать разные столовые приборы. Потому тесто еврейской выпечки не замешивается на молоке – сдоба нередко подается с мясной начинкой, а смешение молока и мяса запрещено Торой.

Если со спецификой вкуса все предельно ясно, то особенности подготовки продуктов к употреблению по законам кашрута разительно отличаются от привычных европейских правил. Мясо, рыбу, птицу зарезают особым образом, особым образом разделывают, промывают, засаливают. Мясные продукты считаются кошерными, если подготовлены специальным человеком – шохетом.

Заведение считается по-настоящему кошерным, если возглавляет ресторан раввин. Только настоящий знаток Торы может определить кошерность ингредиентов и приготовленных на кухне кафе блюд.

Ценовая политика Café Lechaim

Блюда меню кафе Lechaim можно было попробовать по приемлемой цене, ничуть не выше, чем в заведениях фастфуда. Только в отличии от нездоровой пищи, кошерные угощения считаются полезными для души и тела. Как любая система, кашрут предполагает особое питание и вместе с тем – духовную составляющую. Диета – это дисциплина, ограничивающая список продуктов, отсеивая полезное.

Средняя цена блюд составляла 5 евро, при этом порции были внушительными, сытными. На 10-20 евро в заведении можно было хорошенько подкрепиться, утолить голод на ближайшие несколько часов.

Концепция заведения

Кафе Café Lechaim находился в здании с большой историей. Сегодня в строении находятся социальные службы, музей, центры поддержки. Среди всего этого – типичное еврейское заведение. Уютное, светлое, домашнее. «Как у мамы» или «как у бабушки» - самая распространенная ассоциация, возникающая при посещении еврейских заведений. Именно таким и было кафе Lechaim.

Сегодня на месте заведения открыт другое кошерное кафе 7:40. Концепция, ценовая политика и меню, остались почти неизменными. Хотя появились и новые блюда, новые предложения и элементы оформления кафе.